地球上で最高のステーキマリネレシピ15

裏庭で最高級の新鮮な和牛を定期的に焼いていない限り、たった1つしか使えない肉で調理している可能性があります。 少し 救いの手。幸いなことに、適切なステーキマリネは、牛肉を柔らかくすると同時に、余分なステーキマリネの風味をたくさん加えることで、牛肉のスラブを持ち上げるのに役立ちます。

グリル、フライパン、炒め物、焼き物、ピッツバーグ、真空調理、さらにはスロークッキングのいずれの場合でも、ディナーをより良いものにすることが保証されている最高のステーキマリネードレシピを以下に示します。終わった。そして覚えておいてください:あなたが選んだステーキマリネが何であれ、それらはすべて調理の2時間から4時間前にステーキをマリネすることを要求します。 (ただし、マリネする時間が長いほど、ステーキの風味が増します。できれば一晩かけて行うことをお勧めします。)そして、専門家による調理のヒントについては、これが プロのように家でステーキを作る方法。

クラシックなイタリアンステーキマリネ

このシンプルなバルサミコビネグレットベースのマリネは、厚いポーターハウスステーキに加える軽い味を探している場合に理想的です。クラシックに触発された フィレンツェステーキ イタリア、フィレンツェの料理であるこのステーキマリネは、肉の風味を圧倒することはありませんが、それを強調するのに役立ちます。



あなたが必要なもの



  • 厚さ約4インチの3ポンドの骨付きTボーンステーキ1枚
  • バルサミコ酢1カップ
  • エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
  • 1/4カップ刻んだローズマリー
  • コーシャーソルト小さじ2
  • 小さじ2杯の挽いたコショウ
  • 何をすべきか

酢、オリーブオイル、ローズマリーをZiplocバッグに入れます。ステーキを加え、袋を密封し、一晩冷蔵し、袋を数回回します。



オーブンを425度に予熱します。

マリネからステーキを取り除き、塩こしょうで味を調える。マリネを捨てる。小さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火でグリル鍋に熱します。ステーキの両面を軽く焦げ目がつくまで、両側で約5分間グリルします。

ステーキを天板にのせ、テンダーロイン部分の内部温度が125度になるまで約30分焼きます。



ステーキをカービングボードに移し、5〜10分間そのままにします。カービングナイフを使用して、穀物全体にスライスして提供します。

レモンガーリックコンボステーキマリネ

レモンとニンニクは素晴らしい組み合わせになり、食欲をそそる複雑な味に溶け込みます。これは素晴らしいもので、赤唐辛子フレークからのスパイスのキックで柑橘系のノートを打ちます。

あなたが必要なもの

  • 6オンスの骨付きリブアイステーキ2枚
  • 1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
  • フレッシュレモンジュース大さじ1
  • レモンの皮小さじ1
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • 小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
  • 小さじ1/4の海塩

何をすべきか

オリーブオイル、レモンジュース、レモンゼスト、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子フレーク、海塩、ステーキを頑丈なZiplocバッグに入れます。

冷蔵庫で2〜4時間マリネします。

小さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火でグリル鍋に熱します。肉の厚さにもよりますが、ステーキを片面約5分焼きます。

大豆センセーションステーキマリネ

醤油は、さまざまなステーキマリネレシピの堅実なベースであり(このリストの他のレシピからわかるように)、肉に豊かで塩辛くておいしい味わいをもたらします。このマリネで、ステーキソースを棚に置いておくことができます。

あなたが必要なもの

  • 2つの8オンスの骨なしステーキ(サーロインはうまくいきます)
  • 1/4カップ醤油
  • オリーブオイル1/2カップ
  • レモン1個、絞り、種を取り除いたもの
  • 1/4カップウスターソース
  • にんにく1片、みじん切り
  • 乾燥バジル大さじ2
  • 大さじ2杯の乾燥パセリフレーク
  • 黒コショウ小さじ1
  • ガーリックパウダー大さじ1

何をすべきか

ステーキを含むすべての材料を頑丈なZiplocバッグに入れ、よく混ぜます。

2〜4時間冷蔵します。

マリネからステーキを取り除き、マリネを捨てます。中〜高で両側を約5分間グリルします。

香ばしい生姜醤油ステーキマリネ

生姜は、ステーキマリネを作るときに大豆とよく合います。特に、蜂蜜、糖蜜、海鮮醤など、少し甘さを加えるものと組み合わせると、砂糖もピンチで機能します。このレシピ から来た ニューヨークタイムズ 「長いマリネ時間を大いに支持しておらず、ステーキには理想的だと言っているマーク・ビットマンですが、ハンバーガー、骨なしチキン、マグロ、メカジキなどの柔らかい肉と美しく合います。これらはすべて、以前にソースに入れることができます。それらをグリルに置きます。」

死んだ人の夢の意味

あなたが必要なもの

  • 16〜24オンスの骨なしステーキ(リブアイ、スカート、またはストリップ)1つ、または24〜32オンスの骨付きステーキ(リブアイまたはTボーン)1つ
  • 1/4カップ醤油
  • みじん切り生姜小さじ1
  • にんにく小さじ1/2、皮をむいてみじん切りにする
  • はちみつ、糖蜜、海鮮醤大さじ1
  • 挽きたての黒胡椒で味を調える
  • 1/2ライムのジュース

何をすべきか

マリネの材料の味を混ぜ合わせて、好きなものをさらに加えます。

ステーキをソースに入れて1〜2回回し、グリルが熱くなるまでソースに入れておきます。 (ステーキをより長くマリネしたい場合は、すべての材料をZiplocバッグに入れ、グリルする前に最大4時間冷蔵庫に入れることを検討してください。)

木炭または薪の火を開始するか、ガスグリルを加熱します。火は熱く、ラックは熱源から4インチ以内にある必要があります。

ステーキをもう一度回して、残りのソースをグリルスプーンに置きます。珍しい肉の場合は、厚さが1インチ未満のステーキの場合は片側約3分グリルします。より大きな、またはより完成したステーキの場合は、時間を少し増やします。

韓国風ステーキマリネ

韓国のバーベキューに行ってプルコギを食べたことがあれば、この甘くておいしい料理がどれほど風味豊かであるかを理解することができます。通常はカルビで作られていますが、ステーキにも最適です。 これがレシピです 有名シェフであり、ジェームズビアード賞を受賞したマイケルサイモンから。

あなたが必要なもの

  • 41/3インチの厚さのスライスストリップステーキ
  • 生姜大さじ3、細かくすりおろした
  • ブラウンシュガー大さじ3
  • 醤油1/3カップ
  • にんにく大さじ1、みじん切り
  • ごま油大さじ1
  • 小さじ2シラチャソース
  • 1/4カップのオリーブオイル
  • サービング用:ライム2個、ウェッジにカット1/2束コリアンダー、葉を摘みます

何をすべきか

生姜、黒糖、醤油、にんにく、ごま油、シラチャ、オリーブオイルをボウルに入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。牛肉を加え、ラップで覆います。数分から1時間ほどマリネしましょう。

小さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火でグリル鍋に熱します。マリネから肉を取り除き、グリルの上に置き、片面1〜2分調理します。グリルから取り出します。

サーロインステーキにライムウェッジ、コリアンダー、シラチャを添えます。

ベトナム風ステーキマリネ

東南アジアは、魚醤を含むステーキマリネに最適な独自のおいしい風味要素を提供しています。そうです、魚醤です。ベトナム料理で人気のこのソースは、その名前が示すように発酵魚から来ています。それだけでは味が良くないかもしれませんが、ウスターソース(それ自体が発酵アンチョビでできている)もそうではありません。しかし、にんにく、生姜、黒糖とバランスの取れたおいしいステーキマリネに組み込むと、それはかなり驚くべきことです。

あなたが必要なもの

  • 16オンスのハラミ
  • 魚醤大さじ3
  • にんにくみじん切り小さじ1
  • みじん切り生姜小さじ1
  • ブラウンシュガー小さじ2
  • 1/4カップのライムジュース
  • ひまわりまたはカノーラオイル
  • コーシャーソルトと挽いた黒コショウ

何をすべきか

魚醤、ライムジュース、ニンニク、生姜、黒糖を組み合わせて、頑丈なZiplocバッグに入れます。塩味が強すぎないことを確認し、塩辛い場合は砂糖またはライムジュースを追加します。ハラミをマリネに入れ、袋を密封します。冷蔵庫で30分以上漬けておきます。

小さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火でグリル鍋に熱します。ステーキをグリルにセットし、両面が良いチャーになるまで、両側で3〜5分間調理します。ステーキを穀物全体にスライスして提供し、ライムジュースの新鮮な絞りを追加します。

7キューバのツイストマリネ

キューバ料理は柑橘類、クミン、スパイスが豊富です。このステーキマリネは、ストリップステーキやトロピカルサラダ(そしてラジオのブエナビスタソ​​ーシャルクラブ)とよく合います

あなたが必要なもの

  • 24オンスの骨なしサーロインストリップステーキ
  • マコーミックグリルメイツモントリオールステーキ調味料大さじ2
  • クミン小さじ1/2
  • オレガノ小さじ1-1 / 2
  • オリーブオイル大さじ2
  • オレンジジュース1/4カップ
  • フレッシュライム1/2のジュース
  • すりおろしたライムの皮

何をすべきか

マリネの材料をボウルに入れます。ステーキを加えて回し、両面をコーティングします。

30分以上冷蔵してください。

小さじ2杯のオリーブオイルを中火から強火でグリル鍋に熱します。肉がお好みで完成するまで、ステーキを両側で約4分間グリルします。スライスして提供します。

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チポトレアドボステーキマリネ

真面目な辛さのあるコクのある味わいには、チポトレチリに勝るものはありません。アドボソースをたっぷりとかけたこのレシピは、これらのおいしい材料の両方を活用しています。

あなたが必要なもの

  • 16〜24オンスのビーフフランクステーキ
  • 1/3カップのフレッシュライムジュース
  • みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
  • ブラウンシュガー大さじ1
  • アドボソースでみじん切りにしたチポトレチリ小さじ2
  • アドボソース大さじ2
  • にんにく2片、みじん切り
  • 小さじ1杯のライムの皮、すりおろしたて

何をすべきか

マリネの材料を小さなボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ステーキと一緒にジップロックバッグに入れます。ステーキを回して、マリネステーキを6時間以上冷蔵します。

グリル鍋を中火に熱し、オリーブオイルを少し加えます。マリネからステーキを取り除き、マリネを捨て、ステーキを鍋に両側に約5分置きます(または好みに応じて少し少なくまたは多くします)。対角線上で穀物を薄くスライスして提供します。

9パパイヤマリネのポップ

これはおそらく、過去に使用したステーキマリネのレシピとは少し異なります。パパイヤは、肌の酵素で丈夫な肉繊維を自然に柔らかくすると同時に、自然な風味を加えます。このレシピにはパパイヤの皮が必要ですが、果物を無駄にしないでください。新鮮なパパイヤサラダはこのマリネしたステーキによく合います。

あなたが必要なもの

  • 28オンスのフランクステーキまたはスカートステーキ
  • 中程度の熟したパパイヤからの2つの皮(まだ1/8インチのパパイヤの肉が無傷であるはずです)
  • ねぎ2本、みじん切り
  • ドライマスタード大さじ1
  • 小さじ1杯の刻んだタイムの葉
  • 小さじ3/4の挽きたてのコショウ
  • 小さじ1/4の挽いた生姜
  • 小さじ1/4のすりつぶしたクミン
  • 植物油大さじ2

何をすべきか

ミキシングボウルで、ねぎ、マスタード、タイム、コショウ、生姜、クミンをかき混ぜます。ステーキの上に均等に混合物をこすります。

パパイヤの皮の半分の2つを、肉を上にしてガラスのベーキング皿に入れます。それらの上にステーキを置き、次に残りの2つのパパイヤの皮を肉側を下にして上に置きます。皮が肉の表面に触れていることを確認してください。これにより、繊維が分解されて効果的にマリネされます。

天板に蓋をして2時間以上冷蔵します。

グリル鍋を中火に熱します。

パパイヤの皮を捨て、ステーキの両面に軽く油を塗り、塩で味付けします。ステーキを片面約5分焼きます。肉を穀物全体に切り分けて薄切りにし、提供します。

赤ワインステーキマリネ

赤ワインはステーキによく合いますが、付随する飲み物としてだけではありません。ワインの微妙な風味は、実際にステーキマリネの素晴らしい材料になり、霜降りの良いトリチップステーキに特によく合います。これがレシピです。

あなたが必要なもの

  • 2½ポンドのトライチップステーキ
  • 2/3カップの赤ワイン(風味が伝わるので、汚れが安くはありませんが、本当に良いものを無駄にしないでください)
  • 醤油1/3カップ
  • 黒糖1/3カップ
  • みじん切りにした新鮮なニンニク大さじ1
  • みじん切りにした新鮮なタイム大さじ1
  • みじん切りにした新鮮なローズマリー大さじ1
  • ウスターソース大さじ2
  • 蜂蜜大さじ1
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • 黒コショウ大さじ1

何をすべきか

マリネの材料をジップロックバッグに入れ、よく混ぜてステーキを加えます。 6時間以上マリネします(これは大きな肉なので、長くすると風味が確実に伝わります)。冷蔵庫から肉を取り出し、室温で30分間放置しないでください。

屋外グリルを強火に予熱し、火格子に軽く油をさします。予熱したグリルに肉を置き、約4分間調理してから裏返し、牛肉が固まり、中央がジューシーな赤みがかったピンク色になるまで4分ごとに繰り返します(通常は約25〜30分)。インスタント読み取り温度計で130度を読み取る必要があります。

10分間座ってから、スライスして提供します。

ディジョンキックステーキマリネ

このレシピは、ローズマリーと砕いた赤唐辛子を取り入れて、本当に満足のいく味の組み合わせを作成する、ステーキに素晴らしいディジョンスパイスキックを与えます。

あなたが必要なもの

  • 24オンチハンガーステーキ2枚、トリミング
  • 大さじ4ディジョンマスタード
  • にんにく3片、つぶして細かく刻んだもの
  • 2つの小枝ローズマリー、摘み取り、細かく刻んだ
  • レモン1個のジュースと皮
  • 砕いた赤唐辛子をつまむ

何をすべきか

ディジョン、ニンニク、ローズマリー、レモンジュース、皮、砕いた赤唐辛子をボウルに入れ、完全に混ぜ合わせます。ステーキをボウルに入れ、マリネで完全にコーティングします。蓋をして冷蔵庫に少なくとも2時間置きます(ただし、一晩でさらに良いでしょう)。

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グリルを予熱します。ステーキを冷蔵庫から取り出し、ステーキマリネから取り出します。ステーキを塩で味付けしますが、マリネはそのままにしておきます。

グリルにブラシをかけて油をさします。ステーキをグリルのホットスポットに置き、余分なマリネでブラッシングします。フレアが発生した場合は、ステーキを炎から外します。ミディアムレアの場合は、両側で4〜5分間グリルします(よりよく行うには長くします)。ステーキをグリルから取り出し、スライスする前に5〜10分間休ませます。スライスして提供します。

ハーブマジックステーキマリネ

このハーブの多いレシピは、ステーキに素晴らしい軽い風味を与え、ポーターハウスのように厚いカットで最もよく機能します。アップルサイダービネガーが風味を引き立てます。

あなたが必要なもの

  • 2つの16オンスのポーターハウスステーキ
  • 大さじ1ディジョンマスタード
  • 玉ねぎ1個、スライス
  • にんにく2片、みじん切り
  • タイムの小枝4本
  • ローズマリーの小枝6本
  • 植物油1カップ
  • 醤油1/2カップ
  • 1/3カップアップルサイダービネガー
  • 1/4カップレモンジュース
  • ウスターソース大さじ3
  • 黒コショウ小さじ2

何をすべきか

ミキシングボウルに、油、醤油、酢、レモンジュース、ウスターソース、コショウ、マスタードを入れ、1〜2分間かき混ぜます。玉ねぎ、にんにく、タイム、ローズマリーをボウルに入れ、よく混ぜます。

マリネードを大きなジップロックバッグに入れ、ステーキを追加して完全に覆われていることを確認します。

バッグを冷蔵庫に4〜6時間入れ、1〜2回まわします。

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袋から肉を取り出します。タイムとローズマリーの小枝を捨てます。コーシャーソルトでステーキを味付けします。

炭火またはガスグリルを炭火で準備するか、中火から強火にかけます。マリネしたステーキの両面にオリーブオイルを塗り、にんにくとハーブをふりかけます。ステーキをグリルし、少なくとも1回回転させ、肉が目的の仕上がりになるまで調理します。スライスして提供します。

ガーリックスペシャルステーキマリネ

にんにくが好きな人もいれば嫌いな人もいます。デートやロマンチックな夜には、おそらく避けるのが最善ですが、家で心のこもったステーキの夜を過ごすには、電球と友達になるのがよいでしょう。これがあなたがまさにそれをすることを可能にするシンプルでおいしいレシピです。

あなたが必要なもの

  • 216オンスのリブアイステーキ
  • オリーブオイル大さじ2
  • にんにく6片、つぶして粗く刻んだもの
  • 15小枝新鮮なタイムの葉
  • 粗塩こしょう

何をすべきか

ミキシングボウルに、油、にんにく、タイムを入れます。ステーキを追加し、完全にコーティングするようにします。皿に蓋をして、少なくとも1時間または一晩冷蔵します。一晩マリネする場合は、ステーキを数回まわします。

グリルを準備し、火格子に軽く油をさします。マリネからステーキを取り除き、塩こしょうで味付けし、マリネを捨てる。ステーキをグリルの上に置き、肉が望ましい仕上がりになるまで、一度回してカバーします(12〜16分で中程度のレアになるはずです)。

濃厚なトマトステーキマリネ

赤ワインを取り入れたもう1つの優れたマリネオプションですが、トマトソースを風味の一部にすることでさらにボリュームが増します。

あなたが必要なもの

  • 8オンスの骨なしステーキ2枚
  • タイム小さじ2
  • ウスターソース1カップ
  • 赤ワインを一杯
  • トマトソース1カップ
  • 唐辛子小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ2

何をすべきか

ミキシングボウルで、ウスターソース、ワイン、トマトソース、塩、タイム、唐辛子を混ぜ合わせます。ステーキを完全に混ぜて加え、完全にコーティングし、少なくとも1時間冷蔵します。

ステーキを取り除き、余分なステーキマリネを取り除き、好みの出来具合に応じて、両側で約5分以上パングリルします。

マリネをソースパンに注ぎます。沸騰させ、半分になるまで煮ます。完成したステーキの上に盛り付けます。

甘くておいしいステーキマリネ

ブラウンシュガーは、マリネするとき、特に醤油とウスターソースで補完するときに最適なオプションです。 3つが見事に連携し、肉に深みのある満足のいく風味を与えます。

あなたが必要なもの

  • 醤油1カップ
  • 2ポンドのリブアイステーキ
  • 1/4カップのフレッシュレモンジュース
  • カノーラオイル1/2カップ
  • ウスターソース大さじ2
  • ブラウンシュガー小さじ4
  • にんにく3片、みじん切り

何をすべきか

ミキシングボウルで、マリネの材料をすべて混ぜ合わせます。ステーキを加えてかき混ぜます。 6時間から一晩マリネします。

グリルを準備し、火格子に軽く油をさします。ステーキマリネからステーキを取り除き、塩こしょうで味付けし、マリネを捨てる。ステーキをグリルの上に置き、肉が望ましい仕上がりになるまで、一度回してカバーします(12〜16分で中程度のレアになるはずです)。

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